シリーズ田舎探訪 宮崎県都城市
 
霧島連山

霧島連山
都城の風土

 霧島山系の麓から大隈半島にかけて広がる大地は、シラス台地(細粒の軽石や火山灰などの火山噴出物が集積した地層)と呼ばれています。 シラス台地は水を通し易く、土壌は酸性であることが特徴で、都城盆地もシラス台地からなっています。
 都城市は、東は南那珂山地、西は霧島連山から高隈山地というように三方を山に囲まれた、広大な都城盆地の中央に位置します。
 さつまいもは、温暖な気候の中、排水が良い火山灰台地や砂地で育てるのが最適だと言われています。温暖でシラス台地に位置する都城盆地は、まさに本格芋焼酎の原料であるさつまいもの栽培に適した土地なのです。 更に、都城盆地の地下には硬い凝灰岩があり、その下には焼酎造りに適した地下水(霧島裂罅水)が溜まっています。
 さつまいも作りに適した土地と気候、そして名水に恵また都城では、おいしい焼酎造りが日々行われています。

【黄金千貫】
 さつまいも「黄金千貫」は、デンプン質が豊富に含まれ、焼酎造りに最適な品種の一つと言われています。九州沖縄農業研究センターにより、昭和41年に品種登録されて以来、南九州を中心に広く栽培されるようになりました。

【霧島裂罅水】
 霧島裂罅水とは、霧島山脈に降った雨が大地に吸収され、軽石・火山礫層に滞留したのち、溶結凝灰岩や固結シラス・シラス層、砂礫、火山灰土をくぐり抜けて、地下150mにある40億tとも言われる巨大な水がめに溜まった清冽な天然水です。
水質は適度なミネラルと炭酸ガスを含み、焼酎造りに大敵である鉄分をほとんど含まず、酵母菌の発酵に最適の生育条件を備えています。
 昭和60年には厚生省が指定した、全国32ヶ所の美味しい水に選ばれました。
さつまいも「黄金千貫」
霧島裂罅水
 


本格焼酎の魅力
飲み方で楽しむ   宮崎を楽しむ
 本格焼酎の味わいは、水で割っても十分に楽しむことができるため、ストレート、ロックはもちろん、水割りやお湯割りといった飲み方もできます。
また、割って飲むことができるので、時間や場所、体調によって飲み方を選択することもできるのです。
 同じ焼酎でも、飲み方によって温度とアルコール度数が異なるので、味わいにも違いが出てきます。
そんなところも、焼酎の魅力の一つなのではないでしょうか。

※割水(わすい)
焼酎を水で割った後、数日寝かせることで、焼酎と水を馴染ませること。まろやかな味の焼酎になると言われています。
【だれやめ】
 宮崎の方言で、「ダレ」は疲労、「ヤメ」 は止めることを意味します。つまり、焼酎を飲むことで、一日の疲れを癒す晩酌や酒席のことを意味しているのです。
この方言は、宮崎だけでなく南九州で用いられている方言です。

【酒席での遊び・・・南交(なんこ)】酒席での遊び「南交(なんこ)」
 南交盤を前に二人で向き合って座り、双方出した手の中に、合計何本の南交珠があるかを当てる遊びです。

【宮崎のうまいもの】
  本格焼酎は、育まれた土地の気候や歴史などど深く結びついているため、その土地の食材と合わせて楽しむことができます。
   
地鶏の炭火焼
地鶏の炭火焼
鶏刺し
鶏刺し
チキン南蛮
チキン南蛮

酒器で楽しむ
【黒千代香】
黒千代香
割水した焼酎を入れ、数日寝かせ、
とろ火で温めると味がまろやかになる。
【カラカラ】
カラカラ
泡盛を飲む時によく用いられる。
猪口に注ぎやすく、長年愛用されている。
【お湯割りカップ】
お湯割りカップ
お好みの割合で楽しめるコップ。

【かっぽ】
かっぽ
竹の香りが楽しめる。
「2級酒が特級酒になる」と言われるほど。
【そらきゅう】
そらきゅう
底が尖っているので、飲み干すまで
卓上に置けない遊びのある猪口。

今回の田舎探訪の編集にあたり、霧島酒造様には多大なるご協力をいただきました。ありがとうございました。
霧島酒造
大正5年に本格焼酎製造を開始し、今年で創業90周年を迎える酒造メーカー。さつまいも「黄金千貫」や霧島裂罅水にこだわってこだわって、おいしい焼酎を造り続けています。
主力商品:本格焼酎「霧島」、「黒霧島」
小売の焼酎を貯めた壷霧島酒造創業者の江夏吉助

今回の特集は、宮崎県都城市の地域スタッフICT洋ちゃんです。

あとがき
都城地域は、大自然に恵まれた霧島屋久国立公園(国立公園第一号)エリアに位置し、勇壮な霧島連山を仰ぎ、深い朝霧で有名です。農畜産・林業が盛んで、国内有数の食料基地でもあります。本格焼酎の他に、「都城和牛」「都城黒豚」「都城地鶏」「お茶」「都城家具」「都城大弓」「都城木刀」など名産品もetc...。観光スポットも多く、また、後生に伝承していかなければならない伝統の祭りや行事も多彩です。薩摩藩発祥の地、「都城」へ是非お出かけ下さい。ご案内させていただきます。
城址 薩摩島津藩発祥の地
日本の滝100選 関之尾
日本のさくら名所100選 母智丘公園

プロフィール
NALCみやざき、NALC都城、ウエルなのはな都城、ひむか菜の花エコプロジェクト、宮崎市の水を考える会、大淀川流域ネットワーク、世界水フォーラムなど、ボランティア活動に取り組んでいます。
「できることを、できるときに、できる方法で」をモットーにしています。
菜の花プロジェクト
菜の花
NALC都城





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