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【ますずし】
ますずしは富山市の西方を流れる神通川で獲れるますを用いたものです。その起源は遠く280年前、割烹の術に秀でていた藩士吉村新八が初めてこれをつくり富山藩主前田利興に献じたところ大変御意に叶い、早速新八に鱒・鮎の寿し漬役を命じ、これを時の将軍吉宗に献上したところ激賞を受け、富山の名物となりました。


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